Le degré de fermentation décrit la mesure dans laquelle les sucres fermentescibles sont convertis par la levure en alcool et en acide carbonique. Il indique la quantité d’extrait fermenté en pourcentage de la teneur en extrait du moût. Trouvé sur https://www.le-triangle-dor.fr/lexique-biere/
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Le degré de fermentation décrit la mesure dans laquelle les sucres fermentescibles sont convertis par la levure en alcool et en acide carbonique. Il indique la quantité d’extrait fermenté en pourcentage de la teneur en extrait du moût.